БОРЩ

положить либо сковороду глубокую, жир добавить, собранный с бульона
мясного, томат-пюре, сахар и до полуготовности протушить.
Очищенные и промытые лук и коренья мелко нарезать, и с жиром спассеровать.
Бульон процедить, мясо кусочками нарезать. В бульон процеженный прибавить
кусочками нарезанный картофель, до кипения довести, опустить соломкой
нарезанную капусту свежую и 10-15 минут варить, добавить овощи
пассерованные, перец болгарский, нашинкованный соломкой тонкой, заправку
мучную, специи и до готовности довести. Готовый борщ салом заправить,
перетолченным с зеленью и чесноком, до кипения довести, настояться дать
примерно 20-25
минут. При подаче к столу мясо, сметану добавить, зелень.