ЛИКЕРЫ

ДОМАШНИЕ КРЕПКИЕ СЛАДКИЕ НАПИТКИ

Ликеры – это напитки спиртные, имеющие ароматический и сладкий вкус,
разновидность наливок. Содержание спирта 12–25 ° составляет, сахара –
19–30 %. Ликеры на спирту готовят, самогоне хорошего качества либо
водке, выстаивая на фруктах и ягодах. От наливок ликеры различаются
содержанием сахара (в ликерах его меньше намного) и являются одним из
наиболее употребляемых напитков. Качество продукта готового зависит во
многом от качества сырья исходного, сахаристости.

Ликеры, какие приготовляют в условиях домашних, ничем не от заводских
отличаются по качеству, порой даже их превосходят. Эти напитки в
приготовлении несложны, но требуют выполнения правил кое-каких.
Исходное сырье свежим быть должно, подплесневевшие либо сгнившие плоды
не подходят, поскольку они аромат напитка испортят.

Изготовление ликеров включает отстаивание спирта с пряностями и сырьем
растительным, процеживание и фильтрацию настоек, изготовление сиропа
сахарного, подслащивание, настаивание и отстранение с осадка.