МОЛДАВСКИЕ БЛЮДА

Кукурузная каша с печенью куриной

Из кукурузы производят муку, хлопья, крупу, масло, напитки
безалкогольные и т. д. Ещё в начале восемнадцатого века из кукурузной
крупы и муки в Молдавии готовили супы, мамалыгу, печёные изделия.
Мамалыга собой представляет кашусвоеобразную, нежную и на вкус
приятную. Подают её сосметаной, брынзой, шкварками, молоком либо
сливками. Из мамалыги еще делают лепёшки кукурузные, срезая и
поджаривая её на масле либо на жире. В прошлом в холодном виде мамалыга
часто хлеб заменяла, однако это вызвано было скорее необходимостью,
нежели традицией, поскольку в Молдавии исстари выпекался именно
пшеничный хлеб. Исторически мамалыга была главной пищей крестьянской,
но в последние времена мамалыга приобрела статус блюда
высококачественного и ее подают во многих ресторанах.
Фасоль применяется для приготовления закусок, вторых и первых блюд.
Овощи служат ядром для разнообразных салатов, вторых горячих блюд и
гарниров к мясу и рыбе. Сырые овощи чаще всего тушат, пекут, жарят,