МОЯ КУХНЯ

А можно и без готового чужого рецепта обойтись, а так рассуждать:
известно сырье— творог и мука. Но раз это блюдо именуется сырники
(творожники), то, таким образом, творога больше в них, нежели муки.

Поэтому возьмем творог и прибавим к нему постепенно муку, где муки
постоянно во много раз меньше творога, потому что мука идет только для
скрепления, склейки массы. Количество муки идеальным будет, когда
сформируется хорошо склеенная, единая, эластичная, нерасторжимая массу,
более эластичная, нежели, если бы мы смесь составляли не пробным
постепенным подсыпанием муки, а немедля по рецепту.

Но «творог + мука» еще масса не совершенная для сырников в отношении
вкусовом, оттого к ней надлежит немного соли добавить. Кроме того, она
плотная слишком, сырая и, по-видимому, пропекаться не будет быстро.

Это исправить можно, причем двумя методами. Во-первых, механически
чисто— мастерить, формовать сырнички диаметром поменьше и потоньше, а
во-вторых, прибавить к ним произвольный разрыхлитель, как к тесту