ГРИБНЫЕ СОУСЫ - ЧАСТЬ 2

также маслом сливочным. Подавать к дичи запеченной, блюдам тушеным из
гуся, баранины, утки, а также к котлеткам и биточкам из дичи.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

ЛУКОВЫЙ СОУС С ГРИБАМИ (кухня русская)

Необходимые продукты:
800 г соуса красного основного,
маргарина 45 г,
30 г масла сливочного,
300 г лука репчатого,
песка сахарного 5 г,
75 г 9%-ного уксуса,
0,2 г листа лаврового.
0,5 г перца горошком,
Приготовление:
В репчатый лук мелко нарубленный пассерованный добавить грибы вареные
рубленые белые либо шампиньоны, перец горошком, лист лавровый и все
вместе 5—6 минут пассеровать. Затем белое вино влить, на 1/3уварить его,
с соусом красным основным соединить, положить соль и 10—15 минут при
слабом кипении варить. Заправить соус маслом сливочным.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

ЛУКОВЫЙ СОУС С ПОМИДОРАМИ И ГРИБАМИ
СВЕЖИМИ НА БУЛЬОНЕ МЯСНОМ