ГРИБНЫЕ СОУСЫ - ЧАСТЬ 2

Лук мелко нарубленный на масле растительном спассеровать, добавить
вареные нарубленные грибы и еще 3—5 минут жарить, с томатным соусом
соединить, соль добавить, специи и еще 12—15 минут варить. Положить
чеснок истолченный и сливочным маслом заправить. Подавать к рыбным
блюдам горячим.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

СОУС МАТРОССКИЙ

Необходимые продукты:
50 г маргарина сливочного,
750 г соуса томатного (основного) на бульоне рыбном,
150 г шампиньонов,
200 г лука,
40 г корня петрушки,
50 г морковки,
100 г бульона рыбного концентрированного,
100 г анчоусов,
100 г вина белого сухого,
специи, соль.
50 г масла сливочного,
Приготовление:
Коренья, нарезанные соломкой и часть лука спассеровать, 50 г рубленых
шампиньонов вареных добавить и продолжать 3—5 минут жарить. Потом влить
бульон концентрированный, специи положить и припустить. После этого
томатный (основной) соус влить на бульоне рыбном и варить 20—25 минут
при слабом кипении. Соус через сито протереть. Добавить ломтиками