ГРИБНЫЕ СОУСЫ - ЧАСТЬ 2

750 г мясного красного (основного) соуса,
360 г лука репчатого,
120 г помидор свежих,
100 г вина сухого белого,
0,2 г листа лаврового, соль.
жира 60 г,
0,5 г перца горошком,
масла сливочного 30 г,
Приготовление:
Пассерованный репчатый лук мелко нарубленный с рублеными обжаренными
шляпками грибов соединить, вино добавить и до готовности тушить. Затем
красный соус влить и 7—10 минут проварить при кипении слабом. Помидоры
на 5—7 секунд погрузить в кипяток, вынуть и кожицу снять с них.
Очищенные и кусочками нарезанные помидоры, перец, лист лавровый
добавить в конце варки к соусу. В готовый соус кусочки масла сливочного
положить, нарубленную мелко зелень петрушки и охладить медленно.
Подавать к мясу тушеному, филе мясному, антрекоту, изделиям мясным
рубленым, к блюдам из птицы и телятины.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

СОУС КРАСНЫЙ С ЛУКОМ И ГРИБАМИ

Необходимые продукты:
100 г белых грибов,
400 г соуса красного,
50 г маргарина либо свиного сала,